Crema de setas y avellanas- Rollitos de Pollo

Os propongo un menú facilito pero sabroso para que os animéis a invitar  a los amigos este fin de semana:

1. Crema de setas y avellanas.
2. Rollitos de pollo rellenos de espinacas,piñones y pasas acompañado de arroz basmati.
3. Tabla de quesos (que no falte un queso de cabra y un idiazabal).
4. Bracamonte Rueda 2009.

El menú es económico, se puede preparar con días de antelación y el terminar con queso es la forma perfecta de acabar esa copa de vino que todavía nos queda.

He escogido el Bracamonte por ser un vino de aromas afrutados pero seco y con cuerpo, que casa bien lo mismo con la crema que con los quesos (además no es muy caro).

Si os apetece la idea seguidme:

CREMA DE SETAS Y AVELLANAS

• 1l. de caldo de pollo (no te compliques compra un brick, los hay muy buenos en tu super).
• 250gr. de setas.
• 150gr. de avellanas tostadas.
• Mantequilla, sal, maizena y nata.

Preparación:

Rehoga las setas troceadas en la mantequilla, cuando pierdan el agua añade las avellanas y una cucharada de maizena (para espesar y que la crema no salga muy liquida) sala y añade el caldo de pollo, unos minutos.Tritura y tamiza muy bien cuando enfría añade la nata y ya está.

ROLLITOS DE POLLO

• 4 Filetes de pechuga muy finos.
• 250gr. de espinácas (sirven congeladas).
• 50gr de piñones y 50gr. de pasas.
• 2 tazas de arroz basmati.
• Oporto, harina, aceite de oliva, sal y ajos (solo para rehogar).

Preparación:

1. Cuece las espinacas y escúrrelas bien en una sartén con aceite de oliva rehoga unos ajos y cuando estén dorados, sácalos, añade entonces las espinacas (¡¡cuidado que salpican!!) los piñones y las pasas en unos minutos estarán listos.
2. Estira las pechugas y sala por ambos lados pon un poco de relleno y enrolla cierra con un palillo; pasa por harina y dora, si has puesto mucho aceite, retira, deja solo un poco con las pechugas y añade el Oporto, deja hacerse durante 20 min. a fuego medio y tapado para quede un poco de jugo que será la salsa.
3. Cuando los rollitos estén fríos quita los palillos y lonchea.
4. Es el momento de hacer el arroz, he escogido la variedad basmati por su aroma, queda realmente delicioso aunque se haga como un simple arroz blanco.

Que como se hace? Apunta:

1. En una cazuela pon un poco de aceite(yo siempre lo aromatizo con ajo y laurel y lo quito antes de servirlo), hecha el arroz, unas vueltas y añades el agua(siempre el doble que de arroz), veinte minutos y dejar reposar.
2. Emplata unas rodajas del rollito y un molde de arroz, añade un poco de salsa.
3. En la tabla de quesos no olvides poner uvas y nueces, ¡¡está delicioso!!

No olvides la presentación, el primer sentido que entra en acción es la vista,

os prometo fotos de las recetas y decoración de las mesas próximamente.