Especial San Valentín

Se acerca el 14 de febrero y aunque te parezca una fecha creada por algún gran almacén para aumentar las ventas, seguro que (afortunadamente para ti) hay alguien que espera que te acuerdes y hagas algo especial;

una cena podría ser un buen detalle, te propongo el siguiente menú:

SORBETE DE AGUACATE Y TEQUILA

• 1 Aguacate grande y muy maduro.
• zumo de medio limón.
• 1/2 tacita de tequila.
• sal y unas gotas de Lea&Perrins.
• Picadillo de cebolleta y tomate (sin piel ni pepitas).

Corta el aguacate y quita el hueso, bátelo junto con el limón, el tequila, la pizca de sal y las gotas de salsa.

Sírvelo en copas de Martini con el picadillo por encima, muy,muy picadito.

FOIE FRESCO EN ENSALADA

• 6 lonchas de Foie.
• Rúcula.
• vinagre balsámico, sal en escamas, aceite de oliva y maiz frito (quicos).

Tritura el maiz y mezcla con el aceite, el vinagre y un poco de sal, aliña la rúcula; mientras en una sartén

muy caliente y sin nada de aceite pon el foie, vuelta y vuelta, nada mas. Presenta acompañado de la ensalada.

CRÊPES DE CASTAÑAS

• 2 Tazas (de café) de leche.
• 2 Huevos.
• 25 gr. de mantequilla, sal, mantequilla para la sartén.
• La crema de castañas la puedes comprar en cualquier supermercado, sinceramente no merece la pena hacerla.
• Azúcar glas para espolvorear.

Ante todo necesitas una sartén totalmente antiadherente y ya sabes que el primer crêp lo tienes que tirar, porque nunca sale bien. Bate todos los ingredientes ( la mantequilla tiene que estar un poco derretida y la sal es solo una pizca ). La masa tiene que quedar un poco líquida y sin grumos. Engrasa ligeramente la sartén con la mantequilla y pon un poco de masa con un cazo y distribuye bien por el fondo, dora por ambos lados.

Cuando las tengas hechas rellena con un poco de crema de castañas, enrolla y espolvorea con el azúcar glas.

Lo puedes acompañar con una bola de sorbete de mandarina o si eres muy dulce con helado de vainilla.