Menú de Navidad

Quien puede permanecer impasible ante ese pavo relleno que año tras año reaparece
en la mesa de Nochebuena?
En casa desde luego que nadie.
Hay muchas recetas, que seguro que encuentras en internet, la mía es la de mi casa,
probada año tras años y te puedo asegurar que sale bien.
Como primer plato te propongo una deliciosa crema de setas y avellanas, su receta la encontrarás entre las entradas de sopas y cremas.
De postre, la tradicional sopa de almendras.

PAVO ASADO

INGREDIENTES:

• 1 Pavo
• Mantequilla
• 1 Ramita de tomillo y unas hojas de laurel
• 1 Copa de coñac
• sal y pimienta
• Orejones, ciruelas y piñones
• Salchichas de pavo
• 1 Cebolla
• 1Cuchara de harina
• Caldo de ave
• 1Yema de huevo

PREPARACIÓN:

Si tienes una jeringuilla, inyecta en las pechugas el coñac, las hace mas jugosas,
es opcional, pero te lo recomiendo. Unta con la mantequilla todo el pavo y salpimienta.
Introduce dentro la ramita de tomillo y las hojas de laurel.
Pon el pavo al horno a 180º, cuando esté doradito, añade el resto del coñac y baja
la temperatura a 160º, interesa que se haga por dentro para que quede tierno y
jugoso, procura que en la bandeja siempre haya líquido, si es necesario añade un poco
de caldo en la bandeja, no encima del pavo. Tardará unas tres horas, pincha en las pechugas y cuando no salga líquido es que está hecho.
Mientras se dora el pavo, en una sartén con un poco de mantequilla rehoga los
orejones, las ciruelas y los piñones, añade un chorrito de coñac y deja que se evapore.
Las salchichas( que son opcionales) se hacen en un poco de mantequilla y se reservan.
Para la salsa, pon en una sartén, la cebolla picadita muy fina con un poco de mantequilla,
cuando empiece a dorarse añade la harina y luego el coñac y el caldo, deja hervir un
rato y fuera del fuego tritura y añade un trozo de mantequilla, la yema de un huevo
y lo que ha quedado en la bandeja de asar, pasado por un colador, comprueba la
sal y la pimienta.
Deja enfriar un poco antes de trinchar el pavo, sirve en una bonita bandeja acompañada
de una salsera( procura que no falte salsa), y otra bandeja con la guarnición de salchichas, orejones, ciruelas y piñoñes.

SOPA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 1pasta de almendras
• 1litro de leche
• canela y corteza de naranja y limón
• azúcar, almendras en láminas

PREPARACIÓN:

Para terminar nada como la tradicional sopa de almendras.
Es supersencilla, compra la pasta de almendras( la venden en estas fechas en todos
los supermercados), hierve 1 litro de leche entera con la ramita de canela y las
peladuras de naranja y limón. Añade unas cucharadas de azúcar y fuera del fuego
añade la pasta de almendras y mueve bien para que no se formen grumos.
Sírvela en copa con unas láminas de almendra por encima. Se toma fría o caliente,
en casa gusta más, tomarla fria.

Menú del miércoles: Arroz meloso y Panna Cotta de chocolate blanco

Para comer bien no tenemos que esperar al fin de semana, con productos económicos y  poco tiempo de dedicación podemos elaborar un menú equilibrado para toda la familia, el que te propongo esta semana nos aporta proteínas y carbohidratos, por lo que no necesitamos tomar primer y segundo plato, el postre lácteo complementa este menú.

ARROZ MELOSO DE MEJILLONES

Ingredientes:

• 1Kilo de mejillones
• 1Litro de caldo de pescado( sirve un brick de marca blanca )
• 1 Cebolla mediana
• 200 Gramos de arroz
• 1 Diente de ajo
• 1 Hoja de laurel
• 1 Cucharadita de pimentón
• 2 Cucharas soperas de tomate frito
• Sal y perejil
• 2 Cucharas de aceite de oliva

Preparación:

1. Cuece los mejillones en un poco de agua con sal y la hoja de laurel. 
2. Reserva los mejillones sin cascara y el caldo resultante. 
3. Mientras rehoga la cebolla y el ajo. 
4. Cuando empiece a tomar color añade los mejillones y el arroz, el tomate frito y el pimentón. 
5. Por último incorpora el caldo de pescado y el de los mejillones. 
6. En 20 minutos tendrás un arroz delicioso.

PANNA COTTA DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

• 250D. de nata liquida.
• 250D. de leche entera.
• Tableta de chocolate blanco (compra uno barato, en el resultado final no se aprecia la diferencia).
• 4 Hojas de gelatina neutra (sin sabor).
• 50 Gramos de azúcar.
• Confitura del sabor que mas te guste para acompañar.

Preparación:

1. Pon a cocer la leche con la nata. 
2. Incorpora el chocolate que con el calor se funde. 
3. Bate para hacer una crema homogénea. 
4. Incorpora la gelatina que previamente ha estado a remojo en agua templada. 
5. Mueve para que se mezcle bien con la crema. 
6. Rellena moldes individuales o uno grande. 
7. En unas horas en la nevera estará hecho, (aunque de un día para otro está mejor).

En dos horas y por menos de 6 euros tienes un menú completo para cuatro personas.

PREPARA UN MENÚ POR MENOS DE UN EURO POR PLATO Y PERSONA

Los precios suben y nuestros bolsillos cada vez están mas vacios, es una realidad que se ha instalado en nuestras vidas para largo, por eso cuanto antes lo asumamos mejor nos irá.

Siendo optimistas tenemos que pensar que saldremos de esta, pero siempre habrá un antes y un después, nada ni nadie volverá a ser igual.

Dejamos atrás una época de derroche ( yo diría de nuevo rico ) y nos dirigimos hacia otra en la que primará las ideas y el reciclaje, que en términos de cocina significa: utiliza los restos que tengas en casa y mezcla sin miedo, nada de platos preparados o precocinados que son mucho mas caros, compra carnes mas baratas como el pollo o el conejo y ahora en invierno haz mas platos de cuchara,vamos....... lo que han hecho siempre nuestras abuelas y madres y creo que no nos ha ido tan mal; el hecho de que seamos un poco mas pobres no implica que dejemos de invitar a la familia y amigos a comer o cenar a nuestra casa y quedar como señores!!!

Te propongo un menú completo que no supera el euro por plato y persona:

ENTRANTE: CRUDITÉS DE VERDURAS CON SALSITA

INGREDIENTES:

• Zanahorias tiernas

• Apio o pepino

• Dos salsas: de aceitunas negras y de garbanzos

• 1 yogur natural, 1 lata de aceitunas negras sin hueso, sal

• 100 grs de garbanzos cocidos, aceite de oliva, limón, sal y pimentón picante.

PREPARACIÓN:

1. Corta las zanahorias y el apio en tiras finas y reserva en la nevera.
2. Para la salsa de aceitunas, tritúralas con el yogur y la sal.
3. Para la de garbanzos haz lo mismo, tritura todos los ingredientes juntos.
4. Sirve las verduritas acompañadas de las salsas en pequeños cuencos para mojar.

PRIMER PLATO: CREMA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO

INGREDIENTES:

• 50 grs de harina

• 50 grs de mantequilla

• 1 dl de leche entera

• 1 lata de pimientos de piquillo asados.

PREPARACIÓN:

1. Derrite la mantequilla en una sartén, añade la harina y rehoga. 
2. Incorpora la leche poco a poco y deja cocer unos minutos. 
3. Añade los pimientos a la bechamel. 
4. Tritura hasta obtener una crema.

Este plato tiene una versión rápida: utiliza nata liquida en lugar de hacer la bechamel.

SEGUNDO PLATO: POLLO AL CAVA

INGREDIENTES:

• 1 K. de muslos de pollo( para 6 personas)

• 1 benjamín de cava(utiliza marca blanca)

• 1/4 de nata liquida

• 100 grs de pasas

• 50 grs de avellanas picadas

• Harina para rebozar y sal.

PREPARACIÓN:

1. Cubre las pasas con el cava para hidratarlas. 
2. Quita la piel de los muslos, salpimienta y pasa por harina. 
3. Fríe hasta que estén dorados y reserva. 
4. En la misma sartén añade el cava deja reducir e incorpora el pollo, las pasas y la nata. 
5. Deja cocer unos 20 minutos hasta que la salsa espese. 
6. Por último añade las avellanas picadas.

POSTRE: BROCHETAS DE NARANJA CON YOGUR Y MIEL

INGREDIENTES (para 6 personas)

• 6 brochetas de madera

• 6 naranjas

• 2 yogures griegos

• Miel

PREPARACIÓN:

1. Pela las naranjas y separa los gajos. 
2. Pincha en las brochetas. 
3. Bate los yogures con unas cucharas de miel. 
4. Sirve la salsa en unos chupitos y las brochetas dentro.